El Gran Maestro Poon Sing fue uno de los Maestros de Choy Lay Fut más respetados, nació en 1927 en Quanjo, China y falleció en 2015. Fue un hombre que dedicó su vida no solo a su propio entrenamiento, sino que también desarrolló numerosos luchadores exitosos y se dedicó a promover el arte del Choy Lay Fut a nivel internacional.
Poon Sing fue el sexto hijo del renombrado Gran Maestro Poon Dik, tercera generación de Choy Lay Fut. Fue entrenado por su propio padre, cuyo nombre se convirtió en leyenda por ser un excelente artista marcial, practicando el estilo Choy Lay Fut de Kung Fu. Nuestro Gran Maestro Poon Sing, en vida, ocupó el puesto más alto dentro del estilo.
El Gran Maestro Poon Sing fue Maestro de Lee Koon Hung, quien a su vez fue Maestro de Tat Mau Wong. después del fallecimiento de Lee Koon HungE